Guía de "Cristales. Haciendo caramelos"

Cristales. Haciendo caramelos

¿Qué es un cristal y cómo se forma?

¿En todos los caramelos hay cristales?

- ADP, sal, termo,..

- Para piruletas y gominolas

Agua, azúcar blanca, gelatina neutra, granadina, vainilla, vasos, cacerola, palitos, cuchara, moldes,pinzas

Cristales

Las estucturas cristalinas nos rodean. Están por todas partes: en la arquitectura, la cocina, la medicina, farmacia, las nuevas tecnologías, la ropa,..

Entre las estructuras curiosas encontramos las geodas,

Una goda es una cavidad rocosa, normalmente cerrada, en la que han cristalizado minerales que han sido conducidos hasta ella disueltos en agua subterránea y cuyos cristales son de gran tamaño debido a luna serie de factores que se dan (presión, temperatura, humedad) El proceso de cristalización se produce en capas en las paredes de la cavidad, por lo que se pueden encontrar geodas huecas. Ejemplo de estas estructuras lo tenemos en Pulpí (Almería) o en Nazca.

En las salinas también tenemos ejemplo de cristales, que utilizamos en cocina. Si se dan las condiciones , pueden llegar a formarse grandes piedras de sal.

Haciendo caramelos

Desde pequeños hemos comido caramelos y seguro que alguna vez te has preguntado cómo se hacen. Pero, ¿tienes una idea clara de cómo se forman?
 ¿Sabías que tiene mucho que ver la cristalización? Para hacer un buen caramelo hay que tener en cuenta factores como la temperatura o la humedad.

No es bueno comer a todas horas chucherías, pero de vez en cuando no es malo.

Seguro que te apetece hacerlos. Vamos a explicar cómo.

Haciendo piruletas

Hacemos piruletas cristalizadas de vainilla:

1. Echamos agua en una cacerola (1 vaso)

2.- Añadimos 3 vasos de azúcar y 3/4 vaso de vainilla.

3.- Calentamos suavemente hasta que comience a verse transparente, moviendo contínuamente con una cuchara.

4.- Vertemos el líquido en un vaso y colocamos una varilla de madera sujeta con una pinza.

5.- Dejamos tapado con un trapo o papel durante dos semanas.

Hacemos gominolas:

1.- En una cacerola ponemos 300mL de granadina.

2.- Añadimos 250 g de azúcar y ponemos a calentar removiendo contínuamente.

3.- Añadimos 2 sobres de gelatina neutra y volvemos a mover.

4.- Dejamos enfriar y echamos sobre los moldes (previamente untados con aceite de girasol)

5.-Dejamos enfriar 6-8 h , desmoldar y pasar por azúcar.

En ningún caso debe hervir

¿De qué depende que un caramelo sea más o menos duro?

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