Guía didáctica de "La ciencia en la cocina"

1. ¿En qué se parecen un@ científi@ y un@ cociner@?
2. ¿En las comidas que reacciones químicas se producen?
3. ¿Cómo conseguir el mejor plato con fundamentación científica? ¿Es posible cocinar mejor?
   

1. Utensilios de laboratorio y de cocina
2. Ingredientes de la receta
3. Aditivos: emulsionantes, espesantes, gelificantes, aireantes, estabilizantes, esferificación
   
4. Balanza de precisión
5. Recetario
   

Experimentación con diferentes componentes de la reacciones químicas que tienen lugar en la elaboración de comidas y la relación estética del emplatado de creación y expresión, en la cocina actual.

1. Transformaciones de alimentos (paso a diferentes estados de la materia).
2. Uso de las densidades de diferentes líquidos para conseguir la estética de la receta.
3. Cocina molecular: gelatinas, espumas, espesado, esferificación, ...
   

¿En que se parecen un@ científico y un@ cociner@?

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